Rüdbrygger

Typ: Dubbel IPA
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 8,4 % alk./vol.
Beska: 117 IBU
Tillverkad: 21 April 2012

Catcher in the Rye

Till SM i Ölbryggning bryggde vi en DIPA med 17% råg i. Tanken var att få en stor, fruktig arom med kryddiga inslag från rågmalten och den fina munkänslan som råg ger.

Ölet blev, inte så förvånande med tanke på mängderna humle, väldigt fruktigt och hade en len och fin munkänsla. Vi fick trevliga kommentarer på SM men vann inga medaljer.

Malt: Pale Ale-, Råg-, Münchner- och vetemalt samt Carared, Carapils och Strösocker.
Humle: Citra, Columbus, Simcoe och lite Centennial.
Torrhumlad med Citra, Columbus och Simcoe.
Jäst med White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Weissbier med bearnaiseessens
Bryggt med malt
Alkoholhalt: ca 5,5 % alk./vol.
Beska: ca 20 IBU
Tillverkad: Februari 2012

Bring the Bearnoise

En liten del av veteölet som vi tillsatte frukt till satte vi åt sidan och hällde istället bearnaiseessens i. Detta öl er det andra i en serie av konstiga öl där Cucumbeer var det första.

Tyvärr (?) fick bearnaisen inte allt för framträdande karaktär, men något skumt märktes ändå. Det blev lite kryddigt och syrligt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med bearnaiseessens
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och havtorn
Alkoholhalt: 5,6 % alk./vol.
Beska: 55 IBU
Tillverkad: Februari 2012

Havtorn

Detta öl var ett av tre fruktöl som bryggdes på samma basöl. Basen var samma som vi använt till Hallonson Ford 2 och Blåbärsölet men här användes i stället andra frukter. Ölet bryggdes som vanligt och delades senare på tre vid sekundärjäsningen och frukt tillsattes.

Nu smaksattes ölet istället med havtorn som Larsson fått tag i. De värmdes upp med lite socker och tillsattes. Resultatet blev lätt syrligt men luktade även en del svavel precis efter upphällning. Som tur är lade det sig efter ett tag. Intressant och citrusaktig arom.

Malt: Vete- och pilsnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med havtorn
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt, kiwi och passionsfrukt
Alkoholhalt: 5,4 % alk./vol.
Beska: ca 20 IBU
Tillverkad: Februari 2012

Kiwi Passion

Detta öl var ett av tre fruktöl som bryggdes på samma basöl. Basen var samma som vi använt till Hallonson Ford 2 och Blåbärsölet men här användes i stället andra frukter. Ölet bryggdes som vanligt och delades senare på tre vid sekundärjäsningen och frukt tillsattes.

Här tillsattes kiwi och passionsfrukt till ölet. Det blev torrt och ganska friskt och hade karaktär av både ölen. Tyvärr blev det även här lite lite av fruktkaraktären ändå.
Malt: Vete- och pilsnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med kiwi och passionsfrukt
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och blodapelsin
Alkoholhalt: 5,6 % alk./vol.
Beska: ca 20 IBU
Tillverkad: Februari 2012

Bloody Orange

Detta öl var ett av tre fruktöl som bryggdes på samma basöl. Basen var samma som vi använt till Hallonson Ford 2 och Blåbärsölet men här användes i stället andra frukter. Ölet bryggdes som vanligt och delades senare på tre vid sekundärjäsningen och frukt tillsattes.

I detta öl tillsattes både fruktkött och skal från blodapelsiner. Resultatet blev OK även om det inte smakade jättemycket blodapelsin. Däremot luktade det mycket citrusskal.

Malt: Vete- och pilsnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med blodapelsin
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Svart IPA
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 6,5 % alk./vol.
Beska: 55 IBU
Tillverkad: 21 Januari 2012

Sheep Black IPA

Den första bryggningen år 2012 bestod av en Svart IPA. Efter att ha lyckats väl med DIPAn Home Run tyckte vi att det var en bra idé att använda humlesorten Galaxy igen. Den kombinerades med Citra för att få en riktigt fruktig arom. Trots stora mängder humle hölls beskan relativt låg för att få en bra hinkabilitet. En hel del rostade maltsorter användes för att få kaffe- och chokladtoner i ölet samt en fin svart färg.

Slutresultatet blev riktigt bra. Kolsvart vätska med ett stort, fluffigt brunt skum. En stor arom av tropiska frukter och mörkrostat kaffe. Man kan hävda att den låga beskan gjorde ölet lite mesigt, men det var i vilket fall riktigt lättdrucket och gott.

Malt: Pale Ale-, Münchner- och Chokladmalt samt Caramunich och Rostat Korn.
Humle: Citra och Galaxy.
Torrhumlad med Citra och Galaxy.
Jäst med White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och blåbär
Alkoholhalt: ca 6 % alk./vol.
Beska: ca 20 IBU
Tillverkad: Oktober 2011

När Ölen är Blå är Älgen Kall

Detta öl är ytterligare en variant på fruktveteöl, denna gång med blåbär. Basen till ölet är samma som version två av Hallson Ford. Blåbären var handplockade av Jens i Upplands majestätiska skogar.

Ölet hade en väldigt fin, lila/blå färg och rosa skum men varken smakade eller luktade särskilt mycket blåbär trots att vi tillsatte ganska mycket. Gott blev det i vilket fall!

Malt: Vete- och pilsnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med Blåbär
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Frysdestillerat Barley Wine
Bryggt med malt
Alkoholhalt: ca 17-18 % alk./vol.
Beska: ??? IBU
Tillverkad: Oktober 2011

Mob Barley

Detta öl var i stort sett ett experiment att frysdestillera ett öl till riktigt hög alkoholhalt. Barley Wine verkade som en vettig öltyp då den inte ska vara särskilt besk. Vid frydestillering förstärks beska väldigt mycket så med låg beska att börja med säkrade vi oss från överdriven beska i slutprodukten.

Ölet bryggdes i stort sett som på vanligt vis och jästes upp till dryga 11 procent. Sedan frystes det i plastbyttor och läts sedan smälta genom durkslag ned i en tillbringare. Då alkohol har lägre fryspunkt än vatten smälte det först och den resulterande vätskan blev på så sätt starkare. När isen förlorat sin färg slängdes den och då bortfördes alltså en hel del vatten.

Malt: Pale ale-, Crystal 120, Cara-pils, Caramünich och münchnermalt samt ljust maltextrakt.
Humle: Styrian Goldings.
Jäst med SafAle S-04 och White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och hallon
Alkoholhalt: ca 6 % alk./vol.
Beska: ca 20 IBU
Tillverkad: Oktober 2011

Hallonson Ford, version 2

Då vi lyckades väl med den första batchen av Hallonson Ford bestämde vi oss för att brygga den igen. Några mindre skillnader gjordes jämfört med den första versionen:
Ingen arom- eller smakhumle, märktes ändå inte i slutresultatet.
Annan jäst som ger en fruktigare och mindre kryddig arom.
Dyrare hallon.

Jämfört med första versionen är den lite mindre syrlig och sötare. Hallonsmaken är lite fräschare och naturligare. Ölet är till utseendet mycket klart, ser ut som hallonsoda!

Malt: Vete- och pilsnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med Hallon
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Dubbel India Pale Ale
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 9,1 % alk./vol.
Beska: 100+ IBU
Tillverkad: Oktober 2011

Home Run

Detta öl bryggdes med ett mål: En enormt fruktig arom. Vi satsade på toner av Passionsfrukt, Mango, Ananas och liknande frukter.

Ölet bryggdes med stora mängder humle (330 gram på 14 liter öl), vilket är 5-6 gånger mer än i våra "standardöl". Humlesorten Galaxy var för oss helt ny, men enligt andra bryggare gav den mycket fruktig arom så vi använde en stor andel av den sorten. De andra var säkra kort som vi sedan tidigare visste gav fruktig arom. Maltbasen är löst baserad på ett klonrecept av Stone Ruination. Tyvärr blev utbytet av malten dålig i bryggningen, men det fixades genom att tillsätta 300 gram strösocker till ölet under jäsningen. I slutändan fick vi alltså upp ölet i den alkoholhalt vi tänkt! Ölet blev enormt fruktigt och rejält beskt, precis som vi tänkt.

Malt: Pale ale- och münchnermalt samt Carared och Cara-Pils.
Humle: Amarillo, Centennial, Chinook, Galaxy och Simcoe.
Torrhumlad med Galaxy, Simcoe och lite Centennial.
Jäst med White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Fucked up Kölsch
Bryggt med maltextrakt, malt och gurka
Alkoholhalt: ca 5,5 % alk./vol.
Beska: ca 25 IBU
Tillverkad: September 2011

Cucumbeer

Som vi alla vet består gurka nästan helt och hållet av vatten. Den huvudsakliga ingrediensen i öl är vatten, så varför inte använda gurkvatten istället för vanligt vatten?

Vi mixade och rev 18 gurkor till en sörja som vi sedan pressade saften ur. I denna saft mäskades lite vete- och münchnermalt och sedan kokades denna vört. I koket tillsattes maltextrakt och humle. Ölet fick sedan jäsa i två veckor.

Resultatet blev något av det konstigaste vi stött på i ölväg. Ölet luktar gurka, syrligt och väldigt konstigt. Det smakar även gurka och har en lätt beska. Ölet har en konstig konsistens och har fortfarande små gurkbitar i sig. Ingen av oss drack upp hela glaset när vi provade ölet...

Malt: Ljust maltextrakt, vete- och münchnermalt.
Humle: Tettnanger.
Smaksatt med GURKA?!
Jäst med White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Julmust
Bryggt med malt och råsocker
Alkoholhalt: Alkoholfritt
Beska: < 10 IBU
Tillverkad: September 2011

Julmust

Julmust är en dryck som vi, likt många andra svenskar, älskar. Att tillverka en julmust verkade intressant, dock är det väldigt svårt att hitta recept. Kommersiellt tillverkar endast en producent det smakextrakt som alla större bryggerier i Sverige använder och deras recept är hemligt.

En liten mängd mörk karamellmalt och chokladmalt stöptes i vatten för att utvinna smak och den resulterande vörten kokades med råsocker och lite humle för smak och arom. Den kryddades lätt med enbär. Resultatet blev inget som vi var helt förtjusta i. Smak och arom var alldeles för rostad för att likna julmust och dominerade helt. Sötman var dock på en lämplig nivå. Vid ett senare tillfälle testades att tillsätta extra humle och enbär innan provsmakningen och då blev det bättre. Kontentan är att skippa den mörkrostade malten, använda mer kryddor och humle och få färg på annat sätt än chokladmalt.

Malt: Dark Crystal och Chokladmalt.
Humle: Hallertauer Mittelfrüh.
Kryddad med enbär.

Typ: Svart Pale Ale
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 5,5 % alk./vol.
Beska: ca 40 IBU
Tillverkad: September 2011

Black Pale - Carina är Död

När vi bryggde Snöman fick vi några extra liter vört över. Vörten kokades med generösa mängder humle sent i koket så ölet fick en stor, fruktig arom. Ölet är svart likt Snöman med ett enormt skum. Tyvärr är smaken kanske något intetsägande men ölet luktar mycket trevligt. När ölet skulle jäsas tillsattes först en Kölsch-jäst, men den började aldrig jäsa så vi skördade lite jäst från Snöman och tillsatte. Trots detta finns lageraktiga smakkomponenter i slutresultatet som Kölsch-jästen antagligen bidragit med.

Ölet är även en hyllning till mr J Nymans numera avlidna bil, Carina. Hon avled i en tragisk olycka med en dragkrok.

Malt: Pale Ale, Dark Crystal, Svart- och Chokladmalt samt Rostat korn, omältat vete och rågflingor.
Humle: Centennial och Chinook.
Torrhumlad med Simcoe.
Jäst med White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) och WLP001 (California Ale).

Typ: Imperial Stout
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 8,5 % alk./vol.
Beska: 75 IBU
Tillverkad: September 2011

Snöman

Snöman bryggdes med målet att klona Great Divides öl Yeti, ett av våra favoritöl. Vi använde ett recept från den amerikanska tidningen Brew Your Own med några mindre modifikationer.

Ölet blev i slutändan ganska likt. Kolsvart färg likt originalet med lite ljusare skum. Lukten skiljer sig ganska mycket, men det finns ändå en hel del likheter. Choklad och kaffe är de dominerande aromerna. Smaken blev bra och ganska lik om även lite väl besk. Ett lyckat öl helt enkelt!

Malt: Pale Ale, Dark Crystal, Svart- och Chokladmalt samt Rostat korn, omältat vete och rågflingor.
Humle: Centennial och Chinook.
Jäst med White Labs WLP001 (California Ale).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och ananas
Alkoholhalt: drygt 5 % alk./vol.
Beska: 15 IBU
Tillverkad: Maj 2011

Das Ananas

Detta öl var en del av ett experiment där ett veteöl först
bryggdes helt enligt traditioner med 50/50 pilsner- och vetemalt,
humlades lätt med tysk ädelhumle och jästes med en tysk veteölsjäst. När ölet jäst ut bra delades ölet upp i två seperata jäskärl.

I det ena tillsattes hallon och i det andra tillsattes ananas. Detta öl, ananasölet, blev otroligt klart tack vare papainet i anansen och blev smakmässigt mycket torrt och något syrligt. Ananasen fanns i både arom och smak, dock kan detta vara till följd av jästens fruktiga estrar. Ett kul experiment, men hallonölet blev klart bättre.

Malt: Pilsner- och vetemalt.
Humle: Tettnanger och Hallertauer Mittelfrüh.
Smaksatt med ananas.
Jäst med White Labs WLP380 (Hefeweizen Ale IV).

Typ: Weissbier med frukt
Bryggt med malt och hallon
Alkoholhalt: ca 4,9 % alk./vol.
Beska: 15 IBU
Tillverkad: Maj 2011

Hallonson Ford

Detta öl var en del av ett experiment där ett veteöl först
bryggdes helt enligt traditioner med 50/50 pilsner- och vetemalt,
humlades lätt med tysk ädelhumle och jästes med en tysk veteölsjäst. När ölet jäst ut bra delades ölet upp i två seperata jäskärl.

I det ena tillsattes hallon och i det andra tillsattes ananas.
Detta öl, hallonölet, fick en väldigt trevlig, rosa/röd färg
och både smak och arom av färska hallon. Riktigt lyckat sommaröl!

Malt: Pilsner- och vetemalt.
Humle: Tettnanger och Hallertauer Mittelfrüh.
Smaksatt med hallon.
Jäst med White Labs WLP380 (Hefeweizen Ale IV).

Typ: Amerikansk Pale Ale
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 5,2 % alk./vol.
Beska: 45 IBU
Tillverkad: Mars 2011

IntegrAle 2.0

Vi försökte återskapa vårt första öl, IntegrAle, men denna gång
bryggde vi med malt och inte maltextrakt. Humlen reducerades till endast Cascade då vi inte tyckte Challengern tillförde så mycket egentligen. Beskan är något högre än originalet då en större mängd humle användes. Detta gav även en fruktigare smak och arom. Ölet blev även ljusare än den första versionen, så de blev inte så lika i slutändan. Ölet blev dock gott ändå! Nästa version av detta öl blir antagligen lika välhumlat som denna version men mörkt som den
första.

Malt: Pale ale, Münchner, Vienna och Caramünich.
Humle: Cascade.
Torrhumlad med Cascade (och lite Amarillo p.g.a. Cascade-brist).
Jäst med SafAle US-05.

Typ: Amerikansk Pale Ale
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 4,3 % alk./vol.
Beska: 45 IBU
Tillverkad: Mars 2011

Trashy Blask

Detta öl är inte en klon av BrewDogs Trashy Blonde, men ett liknande öl. Ölet bryggdes till ungefär samma alkoholhalt och beska som BrewDogs variant, men vi begränsade humlesorterna till Simcoe och Amarillo. Vårt öl blev väldoftande men något tunnt smak- och kroppsmässigt. Det lever upp till sitt namn!

Malt: Pale ale, Münchner, Crystal 60 och Caramünich.
Humle: Simcoe och Amarillo.
Torrhumlad med Simcoe och Amarillo.
Jäst med SafAle US-05.

Typ: Amerikansk India Pale Ale
Bryggt med malt
Alkoholhalt: 7,1 % alk./vol.
Beska: 80 IBU
Tillverkad: Februari 2011

Legalize It

Rüdbryggers första helmäskade öl. Satsen var endast 4,5 liter stor.
Ölet har en lätt maltbas med brödiga och karamelliga inslag med en
stor, humlig arom av björnbär, grapefrukt och färsk humle. Tyvärr
kokades ölet ned lite väl mycket och behövdes spädas innan jäsning,
vilket gav en något lätt arom och tunn kropp.

Malt: Pale ale, Münchner och Crystal 60.
Humle: Simcoe, Amarillo och Cascade.
Torrhumlad med Simcoe och Amarillo.
Jäst med SafAle US-05.

Typ: Julöl, Brittish Strong Ale
Bryggt med maltextrakt och specialmalt
Alkoholhalt: 6,4 % alk./vol.
Beska: 38 IBU
Tillverkad: November 2010

Julbord

Brittish Strong Ale bryggd med typiska julkryddor. Ölet
var delmäskat som det heter, huvuddelen av extraktet kom från
maltextrakt, men en mindre mängd specialmalt mäskades för att få
smak. Tanken var att ölet skulle vara en Imperial Porter på
drygt 8% och 60 IBU, dock råkade någon spä det för mycket...

Ölet kallas kort för Julbord, men sex olika etiketter
gjordes för ölet där varje etikett spelar på temat.
Etiketterna finns att se här.

Malt: Ljust maltextrakt, Crystal 60- och Chocolate malt.
Humle: Challenger, Styrian Goldings, Hallertauer Mittelfrüh och Cascade.
Jäst med SafAle S-04.
Kryddad med kanel, ingerfära och kardemumma.

Typ: Julöl, Brown Ale
Bryggt med maltextrakt och specialmalt
Alkoholhalt: 5,5 % alk./vol.
Beska: 37 IBU
Tillverkad: November 2010

Det är jul, för fan!

Detta var vårt huvudsakliga Julöl 2010, en sats om 20 liter.
Ölet var en Brown Ale i brittisk stil kryddad med klassiska julkryddor.

Malt: Ljust maltextrakt, Crystal 60- och Chocolate malt.
Humle: Challenger, Styrian Goldings och Hallertauer Mittelfrüh.
Jäst med Wyeast London Ale (1028).
Kryddad med kanel, pomernas, ingerfära och kardemumma.

Typ: Weissbier
Bryggt med maltextrakt
Alkoholhalt: 6,0 % alk./vol.
Beska: 18 IBU
Tillverkad: Hösten 2010

Pålaner

Ett försök att brygga ett veteöl likt Paulaner.
Ölet blev något mörkt i färgen men hade en stilriktig
arom av banan och vete. Resultatet blev bra för ett så
pass simpelt recept.

Malt: Weyermann Bavarian Hefeweizen (maltextrakt).
Humle: Hallertauer Mittelfrüh.
Jäst med Wyeast Bavarian Wheat (3638).

Typ: Amber Ale
Bryggt med maltextrakt
Alkoholhalt: 5,5 % alk./vol.
Beska: 38 IBU
Tillverkad: Hösten 2010

IntegrAle

Det första ölet som Rüdbrygger bryggde. En mörkröd amber ale med karamellig maltbas och fruktig humle.

Malt: Ljust och mellanmörkt maltextrakt.
Humle: Challenger som bitterhumle, Cascade som arom- och smakhumle
Torrhumlad med Cascade.
Jäst med SafAle US-05.